«Мастер и Маргарита»- самая «кулинарная» книга Булгакова #вкусноечтение

«Через пять минут председатель сидел за столом в своей маленькой столовой. Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость. <…> Супруга побежала в переднюю, а Никанор Иванович разливательной ложкой поволок из огнедышащего озера — ее, кость, треснувшую вдоль.»

«-Дайте нарзану,- попросил Берлиоз.

-Нарзану нету,- ответила женщина в будочке и почему-то обиделась.

-Пиво есть?-сиплым голосом освободился Бездомный.

-Пиво привезут к вечеру-ответила женщина.

-А что есть?-спросил Берлиоз.

-Абрикосовая, только теплая,-сказала женщина.

-Ну,давайте,давайте….»

 «В рот ничего не возьму в вашем буфете! Я ,почтеннейший, проходил вчера мимо вашей стойки и до сих пор не могу забыть ни осетрины, ни брынзы. Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета. Это вас кто-то обманул. Ей полагается быть белой . Да, а чай? Ведь это же помои! Я своими глазами видел, как какая-то неопрятная девушка подливала из ведра в ваш громадный самовар сырую воду…»

«Тут в багровом свете  от камина блеснула перед буфетчиком шпага, и Азазелло выложил на золотую тарелку шипящий кусок мяса, полил его лимонным соком и подал буфетчику золотую двузубую вилку. <…> Буфетчик из вежливости положил кусочек в рот и сразу понял, что жует что-то действительно очень свежее и ,главное, необыкновенно вкусное»

#Вкусное_чтение "Рецепты блюд из русских народных сказок"

Манная каша

«Пошел журавль на званный пир. А лиса наварила манной каши и размазала по тарелке».

Из сказки «Лиса и журавль» 
Главный секрет вкусной манной каши: крупу надо всыпать в кипящее молоко тоненькой струйкой при непрерывном помешивании – тогда каша получится без комочков. Впрочем, есть еще вариант: слегка смочить крупу холодной водой и размешать венчиком, а затем залить кипящим молоком. Для приготовления манной каши средней густоты на пол-литра молока понадобятся примерно 2-3 столовые ложки крупы. Варить кашу нужно всего пару минут, а потом накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться.Чтобы молочная манная каша принесла больше пользы, можно добавить в нее ягоды, фрукты и орехи. 
Окрошка

«На другой день приходит лиса к журавлю, а он приготовил окрошку и выложил в кувшин с узким горлышком».

Из сказки «Лиса и журавль»
Классический рецепт окрошки на квасе. Если у Вас есть квас, и заранее сварено мясо и овощи, то приготовление этого холодного супа не займет больше, чем 15 минут. Нам понадобится: отварная говядина — 300 гр, отварной картофель — 3 — 4 шт, отварные яйца — 4  — 5 шт, огурцы свежие — 4 шт (средних),  лук зеленый — 100 гр, петрушка, укроп — по 50 гр, сметана  — 1 стакан, сахар —  0,5 ч. ложки, соль — по вкусу, горчица — 0,5 ч. ложки (или по вкусу), квас — 1,5 литра. Все ингредиенты порезать кубиком, зелень измельчить. В сметану положить растертый зеленый лук, измельченную петрушку, горчицу, сахар и соль. Все тщательно перемешать. Затем развести сметану небольшим количеством кваса и добавить все остальные нарезанные ингредиенты. Поставить в холодильник минимум на полчаса,чтобы все ингредиенты обменялись соками. Затем достать и добавить оставшийся квас и укроп. Разлить по тарелкам и подавать к столу. На стол дополнительно выставить сметану, для желающих ее можно всегда добавить. Также в рецепте можно использовать редис. 
Ржаные пирожки

На Руси «главным» всегда был хлеб из ржаной муки, из пшеничной же пекли булки – их ели в тех домах, где был достаток.

– Печка, печка, скажи, куда гуси-лебеди полетели?Печка ей отвечает:– Съешь моего ржаного пирожка – скажу.– Стану я ржаной пирог есть! У моего батюшки и пшеничные не едятся...Из сказки «Гуси-Лебеди» 

Тесто для пирожков – быстрое, готовится без дрожжей, на простокваше или кефире: нужно смешать 1 яйцо и 150 мл кефира, добавить щепотку соли, частями всыпать около 350 г ржаной муки и замесить эластичное тесто. Как следует вымесить тесто и оставить минут на 15 настояться, после разделить на 8-10 равных частей, раскатать кружки, заполнить их начинкой – толченым картофелем или густой сладкой пшенной кашей с курагой. Ржаная мука редко используется в выпечке, так она не содержит клейковины и обладает своеобразным вкусом, но, в то же время, эти свойства могут быть преимуществом. Тесто с такой мукой будет более рассыпчатым, а вкус можно обыграть начинками. Вспомнить те же калитки – карельские открытые пирожки на тесте из ржаной муки. Начинки в них могут быть из каш, чаще всего из пшена, а также из корнеплодов – репы или картофеля. Пекут и сладкие калитки, добавляя к пшенной каше сухофрукты.

Кисель

– Молочная река, кисельные берега, куда гуси-лебеди полетели?– Поешь моего простого киселька с молочком – скажу.– У моего батюшки и сливочки не едятся...Из сказки «Гуси-Лебеди»

Традиционный русский кисель бывает трех консистенций: очень густой – он застывает в форме и напоминает желе; полугустой – подается теплым, в салатнике и жидкий – раньше его подавали в качестве подливки. Густой кисель вообще можно выдать за итальянскую панакоту, особенно, если готовить его на сливках.
Для приготовления молочного киселя нужно развести 1 столовую ложку крахмала в 1/3 стакана холодного молока, добавить 2-3 столовые ложки сахара и немного ванилина. В кастрюльке на плите довести до кипения 1 стакан молока и влить в него смесь с крахмалом. Довести до кипения, но не кипятить. Остудить, украсить ягодами, посыпать шоколадом и поставить на час в холодильник

Блины

– Как нам быть, что нам есть?

– Постой, – молвила старуха, – я попробую жерновцы.
Взяла жерновцы и стала молоть: ан блин да пирог, блин да пирог, что ни повернет – все блин да пирог! И накормила старика.
Из сказки «Петушок-Золотой Гребешок и Чудо-меленка»

Да, такие жерновцы точно лучше мультиварки и хлебопечи: современные гаджеты пока еще не способны на «полный цикл» производства. Тесто сделать – без проблем, а вот слепить из него пироги или испечь блины, им уже не под силу. Но вот вручную сделать из одного теста сразу несколько изделий можно без проблем.Из одного и того же теста можно легко сделать пирожки, оладушки и блинчики. А вот для тонких блинов нужно все-таки более жидкое тесто. Чтобы блинчики и пирожки получились более полезными, лучше готовить их из смеси пшеничной муки (лучше цельнозерновой, непросеянной) и гречневой (можно просто перемолоть сухую гречневую крупу в кофемолке).Рецепт: в 700 мл теплого молока замочить 10 г сухих дрожжей и дать немного постоять. Затем добавить в молоко два яйца, всыпать 150 г пшеничной муки и 150 г гречневой муки, тщательно перемешать. Тесто получится достаточно густым. Оставить его подниматься в теплом месте. Как только тесто поднимется – хорошо обмять и добавить 50 мл растительного масла, снова перемешать и дать подняться еще раз. Тесто для оладий готово! Если нужны не оладьи, а блинчики, вместе с маслом нужно добавить в тесто немного теплой воды – до консистенции кефира. А для пирожков – просто увеличить количество муки до 300 г каждого вида (всего нужно 600 г муки).

Акция "Вкусное чтение"

В произведениях многих писателей упоминаются различные блюда. Сколько вкуснейших блюд "приготовили" для нас такие мастера русской прозы, как А.С.Пушкин, Н.В.Гоголь, И.А.Гончаров, И.С. Тургенев и многие другие "великие повара" русской литературы. В описаниях застолья русская литература буквально сближается с живописью – «словесные натюрморты» великих писателей захватывают воображение не меньше, чем натюрморты реальные, нанесенные знаменитыми художниками на холст или картон, и одни другим не уступают в яркости и «вкусности». В первые дни весны в России проходит Масленичная неделя. Масленица – один из самых любимых и ярких праздников в нашей стране. С Масленицей связано множество народных традиций и обрядов, которые соблюдаются даже в наши дни. Мы предлагаем вашему вниманию вкусные рецепты из произведений русской классической литературы, которые принято готовить на масленичной неделе.

Александр Сергеевич Пушкин "Евгений Онегин"

"Они хранили в жизни мирной

Привычки милой старины:

У них на масленице жирной

Водились русские блины.

Антон Павлович Чехов Рассказ "О бренности"

"Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастием... -Ну, можно ли так долго? -поморщился он, обращаясь к жене. -Скорее, Катя! Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку".

Заварные блины продукты: яйца -2 шт., молоко - 1 стакан, вода (кипяток) - 1 стакан, масло растительное - 3 ст.л., мука - 1 стакан, сахар - 3 ст.л., соль - 0,5 ч.л. Как приготовить заварные блины: Взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем молоко, муку. Затем постепенно добавляем кипяток и растительное масло. Заварное тесто для блинов готово. Обжариваем тонкие заварные блины на разогретой сковороде, до румяности с двух сторон. Заварные блины готовы. 

Блины с припеком с грибами. Для подобных блинов нам понадобятся следующие продукты: молоко -0,5 л.; яйцо - 2 шт.; мука -150 гр.; соль и сахар по вкусу; растительное масло - 3 ст.л. Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром, добавляем молоко и хорошо всё размешиваем. Добавляем постепенно муку и венчиком разбиваем все комочки. После того как тесто станет однородным, вливаем в него 2 ст.л. растительного масла и даем немного постоять. Для припека с грибами нам понадобятся грибочки. Можно использовать и свежие, и соленые, и сухие. Соленые грибы можно использовать сразу, только необходимо их измельчить. Сухие - замачиваем предварительно. Затем как сухие, так и свежие, так и свежие грибочки измельчаем и обжариваем на растительном масле с лучком. Можно немного их присолить. Припек готов и можно приступить к самой выпечке. На блинную сковородку выкладываем вначале сам припек, а затем заливаем его блинным тестом. Все обжариваем  с двух сторон! 

Шмелёв Иван Сергеевич "Лето Господне" "Отец сам всегда делает ботвинью. Вокруг фаянсовой, белой, с голубыми закраинками, миски стоят тарелочки, и на них всё весёлое: зелёная горка мелко нарезанного луку, тёмно-зелёная горка душистого укропу, золотенькая горка  толчёной апельсинной цедры, белая горка струганого хрена, буро зелёная - с ботвиньей, стопочка тоненьких кружочков, с зёрнышками, -свежие огурцы, мисочка льду хрустального, глыба белуги, в крупках, выпирающая горбом в разводах, лоскуты нежной белорыбицы, сочной и розовато-бледной, плёночки золотистого балычка с краснинкой". 

Ботвинья. Рецепт: 1л. кваса, 100 г. шпината, 100г. крапивы, 150г. щавеля, 25г. сахара, 6г. соли. Шпинат с крапивой и щавель припустить по отдельности, соединить, протереть, развести квасом, заправить солью, сахаром. Разлить ботвинью по тарелкам и сразу же подать к столу. Отварную рыбу, ломтики свежих огурцов, нашинкованный зелёный лук, тёртый хрен, листовой салат подать отдельно. Приятного аппетита!